Суши с опалённым лососем

Обжигаем фарерский лосось под открытым огнём, что даёт дымную корочку снаружи, но оставляет его слегка сырым внутри. Выкладываем рыбу на подушку из риса и добавляем сладковатый унаги соус. А элегантными украшениями становятся хрустящий кунжут и микрозелень.